2027年3月25—27日，第116届全国糖酒商品交易会将在成都中国西部国际博览城与世纪城新国际会展中心举办。 作为食品酒类行业公认的“开年第一展”与“风向标”，2027年春糖的看点不在于“更大”，而在于更深层的结构性迭代：展会正在从一场“喝酒拿资料”的商贸集会，转向一个研判趋势、重构渠道、孵化新品的产业生态平台。以下从规模形态、展区逻辑、赛道信号与对接机制四个维度，梳理本届展会的核心亮点。
亮点一：“两馆一城”再升级，展会从“馆内”走向“城中”
本届糖酒会延续“一城双馆”模式，总展览面积规划约32.5万平方米，预计汇聚超6500家参展企业、40万人次专业观众。主展之外，3月21—24日的酒店展先行开启，在成都核心商圈酒店集群形成“酒店场景蓄客+主展馆深度签约”的完整招商窗口。
更值得关注的是“展城融合”的实质性推进。展会场景不再局限于两大展馆，而是延伸至成都核心商圈、餐饮名店、健康绿道公园等城市空间，以 “全国糖酒会·家年华” 主题活动为载体，让“城市即会场”从概念落为可体验的场景。这意味着糖酒会正在尝试打破B2B展会的封闭边界，把行业势能转化为城市消费活力。
亮点二：展区逻辑精细化，“好喝”与“好吃”双线并进
本届展会不再笼统罗列展品，而是以12大核心展区+26个特色细分专区的矩阵进行精准切分。双馆分工清晰：世纪城聚焦“好喝”赛道，集中白酒、葡萄酒、国际烈酒、低度潮饮、功能性饮品与乳制品；西博城主打“好吃”赛道，覆盖休闲食品、预制菜、调味品、进口食品、食品机械与包装供应链。
这种分法的底层逻辑是帮采购商按需求规划路线：酒水经销商直奔世纪城，食品渠道商与供应链采购方锁定西博城，品类垂直细分、客流有效分流，减少传统大型展会“品类混杂、对接低效”的痛点。世纪城还专门设置了清香酒专区、精酿啤酒及低度酒专区等特色板块，把细分赛道的热度落到展位上。
亮点三：酒饮赛道“低度化+年轻化”从趋势变成主战场
白酒行业进入深度调整期，2027年春糖最直观的信号之一是低度化浪潮从“试水”转为“布阵” 。古井贡酒、舍得等品牌已推出26度、29度产品，果酒、露酒、无醇啤酒、RTD预调酒等品类展位人气持续走高。3%—10%度的微醺酒品成为展会热门，传统白酒、黄酒也在加速推出小规格、高颜值、多场景适配的年轻化产品，试图降低年轻消费群体的尝试门槛。
经销商选品的核心逻辑随之迁移：从看“香型与年份”，转向看 “场景与情绪” ——谁能嵌入年轻人的微醺社交、独酌悦己、轻聚会等具体场景，谁就更可能在渠道端获得优先位。
亮点四：食品赛道“健康+功能”成为准入门槛，风味不再是被牺牲项
健康化已不再是加分项，而是基础门槛。低糖/零糖、高蛋白、益生菌、助眠、胶原蛋白等功能属性正在成为产品标配，零添加、清洁标签食品备受青睐。药食同源是本届展会值得重点关注的升温方向：枸杞、红豆、薏米等传统养生食材被创新融入饮品、零食，试图适配Z世代“轻养生”需求，同时摆脱“中老年专属”的刻板标签。
但单纯“健康牌”已不足以打动渠道。数据显示，49.55%的消费者将风味与健康置于同等重要地位，仅18%左右愿意为健康牺牲口味。因此，辣味休闲食品等“风味驱动”品类增速显著，“好不好吃、有没有记忆点” 重新回到选品的核心位置。预制菜则继续向场景化纵深：火锅、烧烤、家庭日常等细分场景的预制食材成为展示重点，标准化与便捷化之外，“场景适配度”成为区分产品力的关键变量。
亮点五：渠道对接从“单向招商”转向“反向匹配”与生态共建
本届春糖在商贸对接机制上的创新，可能比展品本身更具行业意义。展会推出 “春糖引力场”酒饮渠道对接会，定向邀约40家头部采购决策单元——涵盖全国性零售巨头、区域龙头、会员制仓储店、硬折扣连锁、便利店系统以及直播电商与私域流量主，并采用 “采购方设展、生产方携品上门”的反向对接机制。这一设计直接回应了经销商从“被渠道挤压”向“新渠道供应商”转型的现实诉求。
与此同时，自有品牌崛起正在改写零售供应链逻辑。山姆、盒马等渠道商从“卖货”转向“造货”，向上游产品定义权延伸。春糖作为品牌与渠道的中间平台，其价值不再只是撮合交易，而是帮助生产方理解渠道商的产品逻辑，也让渠道方高效筛选具备柔性供应能力的合作方。此外，即时零售作为酒食行业的新增长引擎也在展会视野之内，预计2027年酒类即时零售市场规模将突破千亿元，茅台、汾酒等头部企业已率先布局全渠道体系。
亮点六：数字化与配套活动让“三天展会”产生长尾效应
在服务层面，本届糖酒会上线智能预登记系统与云糖酒会平台，线下展期结束后，参展企业的品牌与产品信息在线上保留3个月，未到场客商仍可完成对接洽谈，实现“线下参展、线上长效获客”。双馆之间开通免费直达摆渡专线，高峰时段5分钟一班，配套智能导览小程序实时展示展位与活动日程。
同期活动矩阵也紧扣产业真问题：2027中国食品酒类产业发展峰会将发布《2027食品酒类行业消费白皮书》；酱酒、低度酒、预制菜、调味品等细分赛道设置专场对接会，单场定向邀约专业采购商超2000人；国际食品贸易配对会联动20余个国家的驻华商务机构，组织海外品牌与国内进口商、跨境电商一对一洽谈。
总体来看，2027年成都春糖的核心看点，是它在行业调整期承担起了“重新定义连接方式”的角色。 展馆面积和参展企业数量固然是体量的标志，但真正值得关注的是：低度化与健康化如何从概念变为可落地的产品矩阵，经销商如何借春糖完成从“被渠道选择”到“选择渠道”的身份切换，以及糖酒会自身如何从三天的展馆交易，延展为贯穿酒店展、城市空间与线上平台的全年产业接口。对于食品酒类从业者而言，2027年3月25—27日的成都，仍然是开年必须到场的那张“趋势底牌”。